Fathead-pizza

Jeg har mange gange set opskriften på fat-head pizza forskellige steder på nettet. Både med pofiber og mandelmel i. Men det er først nu at jeg har taget mig sammen til at lave den, og helt ærligt, det burde jeg have gjort for længe siden. Det er klart den bedste LCHF pizza jeg endnu har fået.

Bund:

300g reven mozzarella 

1 1/2 dl pofiber 

3 spsk flødesmøreost

2 æg

Lidt salt 

Evt. Andre krydderier hvis man ønsker

Fyld:

Fyld kan jo laves præcis som man ønsker det. 

Denne gang brugte vi:

Stegt/krydret hakket oksekød

Pølse

Tomat

Peberfrugt

Tomatsovs

Champignon

Ost

Tilberedning:

Forvarm ovnen til 200 g (i min ovn alm, men andre opskrifter siger varmluft)

Smelt mozzarella og smøreost i en tykbundet gryde(nogle opskrifter foreslår microovnen).

Når det er blevet en jævn masse blandes æg, pofiber og salt i og rører godt sammen til en klump.

Dejen rulles ud mellem to stykker bagepapir. Min portion fyldte hele bagepladen.

Bages i ca. 12 min ved 200 grader. Hold øje med om der kommer luftbobler i dejen og prik dem så med en gaffel.

Fyldet forberedes imens bunden er i ovnen.

Pizzaen tages ud og der puttes fyld på. Bages i ca. 10 min mere eller til osten er smeltet.

Jeg lavede min pizzabund og fyld om formiddagen og smed det først sammen og gav det de sidste 10 min om aftenen. Det fungerede fint.

Pizzaen mætter rigtig meget og vi havde mad til flere dage.

Jeg havde lavet en salat af tomat, avocado, frisk mozzarella, urtesalt og hvidløgspulver til.